夏季消暑美食带来舌尖上的清凉

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烈日当空照,处处像火烧。很多小伙伴可能已经受不了高温的煎熬了,在这种天气里,除了吹空调这种常规操作,难道就没有别的“续命”方法了?当然有了!对于吃货来说,炎热的夏天怎么能少得了心心念念的消暑美食呢?雪糕、凉皮、冰激凌……光是听上去,嘴巴和心就先凉快了起来。在炎炎夏日里来上一口,既清爽又治愈,分分钟让你脱离热浪的煎熬,回归清凉的怀抱。

绿豆凉粉

绿豆凉粉是清凉小吃中的时令食品,没到夏天还吃不到呢!凉粉口感,虽然不是凉皮那种Q弹的,但是嫩滑爽口,很清凉。材料是选用绿豆淀粉制成的,绿豆有清热解毒,消暑开胃的功效,可谓是老少皆宜的夏季最佳食品!

做法:1.将绿豆提前浸泡4小时,入锅蒸40分钟左右直至开花即可。2.在蒸绿豆同时将吉利丁片用冰水浸泡。3.蒸好的绿豆放入料理机中搅打成糊状,将打好的绿豆过筛。将过筛后的绿豆糊稍稍熬煮,有些粘稠后关火冷却。4.大约60度时将吉利丁片放入锅中软化,并加入少许糖调味。5.取一个容器将绿豆糊入倒冰箱冷藏4小时以上。最后脱模切合适大小即可食用。

冰凉粉

冰凉粉是一种很好的消暑美食,它是用一种叫做霹雳果的籽在清水中揉捏释放出黏液,经过沉淀后就变成一块块晶莹剔透的凉粉了,凉粉经过冷藏后变成冰凉粉,吃的时候往里面加点薄荷水或者桂花糖水,还可以加上爱吃的水果,做法多样,吃起来既冰爽滑嫩,又开胃消暑降温,是三伏天最受欢迎的消暑美食之一了。当然了,市民也可以直接网购冰凉粉专用粉,做出来的成品、味道没有太大差别,价格也不高。

做法:1.准备十五克冰凉粉,烧两斤开水倒入盆中。2.然后把冰粉倒入开水里,搅拌三分钟,凉后放冰箱冷藏约一个多小时。3.准备少量红糖水、薄荷水。4.冷藏好的冰粉已经成冻,用勺子舀出一些在碗里,浇上一勺红糖水、用筷子蘸上微量薄荷水点在其上。5.再根据个人口味添加蔬果辅料少许,即可食用。

酸梅汤

酸梅汤是最为传统的一种消暑饮料,不仅清凉爽口,还可以去油解腻,健脾开胃。从古至今酸梅汤一直是最受欢迎的夏日饮品。上好的乌梅、桂花、山楂、陈皮、甘草等原料,和冰糖一起慢慢熬制,色泽厚重,浓郁润泽。口感酸甜爽口,并带有淡淡的烟熏味儿。因为原料中的乌梅本身是烟熏制成,在熬制过程中慢慢散发出来,于是这股淡淡的烟熏味儿成就了酸梅汤不同于其他饮料的独特口味,也成为了评判酸梅汤品质好坏的标准之一。

做法:1.可以将准备好的乌梅、山楂、陈皮、甘草片放入清水中,泡二十分钟左右后捞出备用。2.将泡好的材料放入锅中倒入清水并大火煮开,之后转小火煮二十分钟。3.放入适量冰糖,冰糖融化后关火,最后等待冷却并放入玻璃瓶中冷藏即可。

鸡丝凉面

要说凉面,最有名的当属鸡丝凉面了。鸡丝凉面是四川的传统小吃,主要食材为面条、鸡肉、黄瓜,特点是多味调合,面条松软,鲜香爽口。最灵魂的是它的麻酱料汁,麻酱的咸香,搭配香气四溢的油泼辣子,简直让人大快朵颐,欲罢不能,没胃口的时候吃上一道麻酱鸡丝凉面真的太惬意啦!

做法:1.鸡腿洗净,入冷水锅加姜片,葱段,花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟。2.花生去壳,入料理机打成碎末。(生的花生先炒熟再磨,没有料理机也可以手工捣碎。)3.蒜末、香油、生抽、海天黄豆酱、拌饭酱、少许糖调成拌面的酱汁。4.鸡腿放凉后,去皮去骨撕成丝5.水煮开后下入面条,中小火煮至面条全熟。6.面条用冷水冲凉后,用冰过的凉开水浸泡一会。(使面条的口感更劲道)7.面条沥干水份,用少许香油拌匀。(防止粘连)8.面条加鸡丝、黄瓜丝、花生碎、酱汁拌匀即可。

特色小吃

百香果无骨鸡爪

百香果无骨鸡爪,这一道极具风味的小吃在网络上爆火,网友们纷纷在家自制无骨鸡爪。加入酸酸甜甜的百香果一起制作,浓浓的果香,吃起来更有滋味,而且还能勾起你的食欲!

做法:1.鸡爪剪去脚指甲,凉水下锅,放入姜片、八角、花椒、葱段、料酒,水沸转小火焖5分钟,捞出过冰水30分钟。2.鸡爪背面的每一节都划一刀,剪掉根部,顶出骨头。3.在碗中加入百香果、姜蒜、小米辣椒、柠檬、冰糖、陈醋、香油等所有配料。4.倒入适量的白开水,翻拌均匀即可,冷藏1小时更好吃。

冰镇番茄糕

冰镇番茄糕,番茄吃起来酸甜可口,还有健胃消食、解暑的作用。用番茄制作成糕点,不仅有特色,还老少皆宜。

做法:1.番茄去皮、切块,再放入榨汁机中榨成番茄泥。2.将番茄泥倒入锅中,加入冰糖,用小火慢熬。3.在淀粉中加水搅拌均匀,等到锅中的冰糖融化后,一边倒入淀粉一边搅拌,直至番茄泥搅拌成粘稠状后关火。4.把熬好的番茄泥倒入长方形容器中,固定形状。5.等放凉后,切成正方形小块,再裹上一层椰蓉或白砂糖,放进冰箱冷藏1小时即可。